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Projetos Agroalimentares Inovadores UTAD faz concurso

15-02-2021

A segunda edição do NewFood, o concurso promovido pela Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD), com o objetivo de incentivar a inovação alimentar, decorreu a 20 de janeiro, tendo permitido atribuir cerca de 30 mil euros aos projetos finalistas.
O vencedor, o projeto ‘Mousse D'Olive’, é produto alimentar composto por variedades tradicionais de azeitona, incorporando outros produtos tradicionais como figo seco, Mel da Terra Quente e ervas aromáticas. Em segundo lugar ficou o ‘Healthy Gums’, ou seja, gomas sem açúcar produzidas à base de batata-doce de Aljezur, cherovia, banana da Madeira, abacate, ananás dos Açores, cereja portuguesa e citrinos do Algarve.
A ‘Broa de Shiitake’, com shiitake fumado, encerrou os lugares do pódio, num concurso cujo júri envolveu membros da UTAD, da Escola de Hotelaria de Lamego e da Associação dos Enófilos e Gastrónomos de Trás-os-Montes e Alto Douro. Foi ainda atribuído o Prémio Inovação, ao projeto ‘Salsichas Vegan de grão e dreche’, produzidas com enchido à base de ingredientes vegetais, cuja base inclui grão-de-bico e dreche, um subproduto da indústria cervejeira.
O Projeto NewFood é financiado pelo Fundo Europeu de Desenvolvimento Regional (FEDER) e do Estado Português, através do NORTE2020- Programa Operacional Regional do Norte e visa “apoiar a criação de novos produtos, dinamizando a utilização dos recursos endógenos, promovendo e dando visibilidade a produtos com potencial para acrescentar valor para o setor agroalimentar, em particular para produtos transformados”.

 
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