Ingredientes p/ o Bacalhau (2 pax):
200 g de Bacalhau Cru Desfiado
2 C.S. de Cebola picada
2 Dentes de alho picados
2 C.S. de Azeite
1/2 Caganita de Ovelha de Alcains
150 g de Batata Palha

Preparação:
Refogar o alho picado, no azeite, juntar a cebola picada. Quando refogado adicionar o bacalhau, a batata palha e o queijo sem casca, reservando metade da quantidade indicada. Deixar cozinhar por 2 minutos. Enformar o preparado num aro e cobrir com o queijo restante. Levar a gratinar.

Ingredientes p/ a Emulsão de Azeitonas Cordovil (2 pax):
60g Azeitonas Cordovil Descaroçadas
3g de Alho
2g de Coentros
Q.B. Vinagre
Q.B. Azeite Virgem
Q.B de Pimenta preta

Preparação:
Triturar muito bem todos os elementos até obter uma emulsão suave e homogénea. Passar pelo chinês fino e rectificar os temperos.

Outros Ingredientes:
Q.B. de Salsa
3 Tiras de Pão ou Grissinos
Q.B. de Azeite para fritar

Preparação:
Escolher as folhas de salsa, lavar e deixar secar bem. Fritar de seguida em azeite quente. Escorrer em papel absorvente.

Preparação/Empratamento:
Empratar de acordo com a foto, utilizado todos os elementos, o preparado de bacalhau gratinado, a salsa frita, as fatias de pão ligeiramente torradas e a emulsão de azeitonas. Servir.