O Instituto Politécnico da Guarda (IPG) organizou a 11 de fevereiro uma demonstração de cozinha na Lisbon Food Affair, no âmbito do RedFruit4Health. Um projeto que visa promover o consumo de frutos vermelhos através do desenvolvimento de menus saudáveis.

O chef Rui Cerveira, docente da Escola Superior de Turismo e Hotelaria do IPG, em Seia, teve oportunidade de confecionar manteiga de framboesas com bolos lêvedos, panquecas de banana com molho de frutos vermelhos e um cocktail de mirtilos com funcho e gin. Os produtos confecionados enquadram-se no espírito que o RedFruit4Health pretende promover.

“Este projeto pretende introduzir a inovação no processamento dos produtos de modo a promover a saúde, garantir a preservação da biodiversidade e ambiente, melhorando a competitividade das empresas agroalimentares e do setor da restauração e turismo”, afirma Luís Silva, investigador do IPG e coordenador do projeto, citado em nota do IPG.

“O RedFruit4Health é uma oportunidade para valorizar o território através da utilização dos seus recursos endógenos ligados ao setor agroalimentar e potenciar o turismo e a atratividade da região”.

O RedFruit4Health – Dieta mediterrânica é um projeto coordenado pelo Politécnico da Guarda que tem por objetivo fortalecer a competitividade das PMEs através da transferência de inovação.  Este projeto dedica-se à valorização dos frutos vermelhos e à recuperação de produtos tradicionais da região da Beira Interior no âmbito das dietas mediterrânicas.

A iniciativa contou com a participação da Casa da Esquila, representada pelo próprio chef Rui Cerveira. Participou também Diana Manita, da Ahresp – Associação da Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal, para além de Luís Silva. A ação no Lisbon Food Affair decorreu na FIL em Lisboa.