Receitas com todo o sabor e mais saúde é o que o nutricionista João Rodrigues, docente da Escola Superior de Viana do Castelo (IPVC), promete no livro ‘Tradicional e Saudável’, que foi oficialmente apresentado a 16 outubro, no Norte Shopping. Na obra, o autor uniu-se ao chef d Rui Paula e a Catarina Correia e apresentam cerca de 20 receitas tradicionais adaptadas aos novos estilos de vida.
“O nosso objetivo é manter sempre a identidade de cada receita, ou seja, não queremos transformar, mas melhorar”, assegurou João Rodrigues, assumindo que este trabalho “é uma homenagem à gastronomia portuguesa, preservando as tradições com receitas mais adequadas do ponto de vista nutricional”.
A obra de 80 páginas conta com cerca de 20 receitas de enchidos, frituras, carne, peixe, sobremesas e outras sugestões, com o objetivo de melhorar a composição nutricional por dose, tanto do ponto de vista calórico como a relação dos diferentes nutrientes. Ali não faltam a Sopa da Pedra, o Bacalhau à Brás, o Empadão de carne, o Pudim Abade Priscos ou até a Mousse de chocolate.